Savoir lire les étiquettes des produits en magasin n’est pas chose aisée. Nutriscore, valeurs nutritionnelles, tableau nutritionnel… On peut rapidement se retrouver perdu !
Dans cet article, tu trouveras donc les informations essentielles pour faire un choix éclairé et déchiffrer les étiquettes des aliments préparés que tu achètes.
📊 Qu’est-ce que le nutri-score ?
Le Nutri-Score est représenté par un logo présent sur les produits alimentaires qui indique une note associée à leur valeur nutritionnelle donnée au produit. Le Nutri-Score va de “A” (vert foncé), pour les plus favorables, à “E” (rouge), pour les moins favorables. Il existe en France depuis 2017, et a été repris dans certains pays européens comme la Belgique, l’Espagne, l’Allemagne, la Suisse et les Pays-Bas.
🥕 L’objectif est d’améliorer l’information nutritionnelle figurant sur les aliments et ainsi aider les consommateurs à acheter des aliments de meilleure qualité nutritionnelle.
Avant d’évaluer sa pertinence, voici les critères d’évaluation pour chaque note :
🥇 Nutri-Score A : L’excellence nutritionnelle
Le Nutri-Score A représente les aliments ayant la meilleure qualité nutritionnelle. Ils sont généralement riches en fruits, légumes, fibres et protéines, tout en étant faibles en sucre, sel et graisses saturées. Ces aliments sont considérés comme les plus bénéfiques pour la santé et sont recommandés dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
🥈 Nutri-Score B : Très bon choix pour une alimentation saine
Les aliments classés Nutri-Score B sont également de très bons choix pour une alimentation saine. Bien que légèrement inférieurs au Nutri-Score A en termes de qualité nutritionnelle, ils offrent toujours un bon équilibre en nutriments essentiels et sont pauvres en substances moins souhaitables comme les acides gras saturés, le sucre et le sel.
⚖️ Nutri-Score C : Un choix équilibré
Les produits étiquetés avec un Nutri-Score C sont considérés comme équilibrés. Ils peuvent contenir des quantités modérées de sucre, de sel ou de graisses saturées, mais restent dans des limites acceptables pour une alimentation équilibrée. Ils sont souvent un compromis entre plaisir et santé.
⚠️ Nutri-Score D : À consommer avec modération
Les aliments classés Nutri-Score D doivent être consommés avec modération. Ils peuvent contenir des niveaux élevés de sucres, de sel, de graisses saturées ou de calories. Il est recommandé de les consommer occasionnellement et en petites quantités dans le cadre d’une alimentation diversifiée.
🚫 Nutri-Score E : À limiter dans l’alimentation
Le Nutri-Score E est attribué aux produits ayant la moins bonne qualité nutritionnelle. Ces aliments sont souvent riches en calories, en graisses saturées, en sucre et en sel. Il est conseillé de limiter leur consommation pour maintenir un régime alimentaire sain et équilibré.
🧐 Le Nutri-Score : est-il réellement fiable ?
Bien que son utilisation soit recommandée par l’OMS, le Nutri-Score suscite des débats. Certains le jugent inutile, d’autres l’accusent même d’être à la botte de lobbys.
❓ Préoccupations légitimes
Le Nutri-Score est parfois considéré comme stigmatisant pour certains aliments et anxiogène pour les consommateurs. Cependant, il est conçu pour refléter la réalité nutritionnelle des aliments et s’aligner sur les recommandations de santé publique. Il est important de noter que l’objectif du Nutri-Score n’est pas de classer les aliments en « sains » ou « non sains » de manière absolue, mais plutôt de fournir un aperçu global qui tient compte de la quantité et de la fréquence de consommation.
⚖️ Limitations reconnaissances
Néanmoins, le Nutri-Score n’intègre pas dans son calcul certains aspects comme l’ultra-transformation ou les additifs, car il n’existe pas encore de méthodologie validée pour intégrer ces éléments dans un tel indicateur. Il a, en effet, été remarqué que certains aliments ultra-transformés étaient mieux notés que des aliments bruts, ce qui en fait de notre point de vue un système non fiable.
Par exemple, du pain de mie complet ultra-transformé est classé A alors qu’un jus de raisin brut se retrouve avec un E à cause de sa teneur en sucre et son manque de fibres.
Les filières AOP et AOC affirment également être pénalisées, les fromages, charcuteries et autres produits traditionnels étant généralement moins bien notés que des sodas light, par exemple.
De plus, le Nutri-Score est calculé pour 100g d’aliment, une norme qui permet une comparaison objective entre différents produits, mais qui peut sembler inadaptée pour certains aliments comme les fromages ou les huiles.
Ce à quoi les chercheurs à l’origine du logo répondent : « Le Nutri-Score est conçu pour choisir de manière éclairée entre différents produits comparables. C’est-à-dire qui ont une pertinence à se substituer les uns aux autres dans notre consommation. » Comparer fromages et sodas n’a donc pas grand intérêt.
Tu peux aussi consulter Open Food Facts, une plateforme collaborative sur les produits alimentaires.
💬 Mon avis personnel sur ce Nutri-Score
En résumé, le Nutri-Score fait l’inverse de ce que je prône au sein de mon cabinet : “arrêter de voir l’aliment comme une addition de macro-nutriments (protéines, glucides, lipides) pour le considérer dans son contexte global avec tout ce qui compose votre alimentation.”
Cet exemple flagrant vous montre comment l’huile d’olive, pierre angulaire du régime méditerranéen, ressort avec le même bulletin qu’une huile ultra-transformée, pro-inflammatoire et cancérigène.
Comme le dit ma prof Lisa dans son post Instagram : « Cela nous rappelle la nécessité de s’informer et de raisonner par nous-même plutôt que de suivre avec excès de confiance un score qui n’est pas du tout révélateur de la qualité réelle d’un aliment et surtout, de son impact sur la santé. »
🛑 Repérer (et faire la guerre) aux additifs nocifs
Les additifs servent à intensifier le goût des aliments, à leur donner une plus belle couleur, à changer leur aspect ou encore à éviter qu’ils ne pourrissent trop vite… Ils sont absolument partout dans les produits du commerce.
Tu peux facilement les reconnaître parmi la liste des ingrédients sur les étiquettes, car ils ont souvent des noms scientifiques alambiqués qui sont remplacés par un code. Celui-ci commence par la lettre E suivie d’un nombre.
Additifs Nocifs
Si tous ne sont pas nocifs, certains en revanche sont dangereux pour la santé. C’est le cas par exemple du dioxyde de titane, plus connu sous le code E171, potentiellement cancérigène. Interdit depuis janvier 2022 en Suisse, cet additif est notamment utilisé pour donner un aspect brillant aux pâtisseries et aux confiseries industrielles.
Plus récemment, ce sont les nitrites, ces additifs qui rendent le jambon si rose par exemple, qui ont été classés comme « cancérogènes probables » par l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Preuve de l’urgence sanitaire que cela constitue, l’information a été scientifiquement corroborée à peine quelques mois plus tard par la Suisse.
Savoir repérer les bons et les mauvais additifs dans les aliments du quotidien est d’autant plus important que, selon une étude de fin 2021, les Français en consomment en moyenne 4 kg par an ! Et chez les gros consommateurs de produits ultra-transformés, ce chiffre grimpe même jusqu’à 10 kg par an. On ne sait pas combien les Suisses en consomment mais nous ne devons pas être bien loin de la réalité française.
🍭 Du sucre caché sous plein de noms
Bien qu’ils ne figurent pas dans les catégories des additifs, je te conseille de garder également un œil sur les édulcorants artificiels :
Aspartame
Sucralose
Cyclamate
Neotame
Saccharine
Sur les étiquettes, on les retrouve sous tous les codes allant de E950 jusqu’à E968. Ils sont souvent associés aux mentions « light » ou « allégé en sucre ».
De plus en plus d’études scientifiques révèlent que les édulcorants sont extrêmement mauvais pour la santé. Les personnes qui en consomment régulièrement seraient même plus sujettes au surpoids et au diabète que les autres !
Autre bête noire des étiquettes nutritionnelles : le sirop de glucose-fructose (ou sirop de maïs) présent dans énormément de produits alimentaires. Or, ce sucre industriel est en cause dans de nombreuses maladies : diabète, hypertension, hypertriglycéridémie, obésité et même certaines maladies cardiovasculaires.
Pour finir, les étiquettes des produits industriels comportent de nombreux autres termes pour parler du sucre, que ce soit de la dextrose, du sirop de riz, du sucre inverti,Pour finir, les étiquettes des produits industriels comportent de nombreux autres termes pour parler du sucre, que ce soit de la dextrose, du sirop de riz, du sucre inverti, du maltodextrine, du jus de canne évaporé… et bien d’autres encore. Autant d’appellations permettant d’augmenter les teneurs en sucre dans des produits, tout en les dissimulant sous des noms trompeurs et en les éparpillant dans la liste des ingrédients.
🛒 Quelles informations sont importantes ?
Lire la liste des ingrédients La liste des ingrédients doit être étudiée de près. Les ingrédients sont classés par ordre de poids décroissant, c’est-à-dire du plus présent au moins présent. Si un ingrédient douteux se trouve parmi les premiers de la liste, il est préférable de choisir un autre produit.
Vérifier les valeurs nutritionnelles Le tableau nutritionnel indique les quantités de nutriments pour 100g de produit. Il est important de vérifier les teneurs en sucre, en sel, en graisses saturées et en fibres.
Les allégations nutritionnelles Les mentions telles que « sans sucre ajouté », « allégé en graisses », « riche en fibres » peuvent être trompeuses. Il est essentiel de vérifier la véracité de ces allégations en lisant la liste des ingrédients et le tableau nutritionnel.
Les portions Les informations nutritionnelles sont souvent données pour 100g, mais il est important de comparer avec la portion que tu consommes réellement.
🥗 En conclusion
Pour une alimentation saine, il est essentiel de bien choisir ses produits et de savoir lire les étiquettes. Le Nutri-Score peut être un guide utile, mais il ne doit pas être le seul critère de choix. Il est important de considérer la qualité globale de l’aliment, son degré de transformation, sa fraîcheur et son mode de production. N’oublie pas de vérifier la présence d’additifs nocifs et de sucres cachés dans la liste des ingrédients.
En suivant ces conseils, tu seras mieux équipé pour faire des choix éclairés et adopter une alimentation saine et équilibrée. 🌿🍏
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